Ein zarter Braten

Rezepte

Ein zarter Braten vom Wasserbüffel mit Rotweinsoße (ohne Bräter!).

Vorbereitung: 30 Min. Zubereitung: 180 Minuten

Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten für vier Personen

1 Kg Braten vom Wasserbüffel
Senf
2 Zehen Knoblauch
1 Stange Lauch
2 Zwiebeln
Salz,Pfeffer,Paprika
½ L Rotwein
1 st Sellerie
Butterschmalz zum anbraten
Sahne
2 Möhren
1/2 L Brühe

Zubereitung

Den Braten mit ordentlich Senf einreiben, leicht salzen und pfeffern und zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch scharf anbraten.

Das Gemüse in Würfel schneiden und zum Braten geben. Das Ganze mit der Rinderbrühe und dem Rotwein auffüllen. Der Braten sollte mindestens bis zur Hälfte bedeckt sein.

Auf kleiner Stufe ca. zweieinhalb Stunden köcheln lassen, gelegentlich Flüssigkeit nachfüllen. Sobald der Braten gar ist, sollte er quasi „auseinanderfallen“. Für die Soße den Braten aus dem Topf nehmen und das zerkochte Gemüse mit einem Stabmixer pürieren. Die Soße anschließend nach Belieben mit Salz,Pfeffer und etwas Sahne abschmecken.